【天日掛け干し】山師のおひさま米/5㎏
¥4,320
・生産地：宮崎県美郷町渡川地区
・特徴：天日掛け干し、長期熟成乾燥、アミノ酸UP
・商品内容：手間暇かけて天日干しで時間をかけて乾燥しています
時間をかけて天日で乾燥するからアミノ酸がUP
竿に逆さに掛けて干すことで、藁の油分がお米に落ち美味しさUP
農家がいつも食べている希少なお米です
商品内容
【天日掛け干し】山師のおひさま米/5㎏
宮崎県美郷町渡川地区で農家だけが食べている美味しいお米を特別におすそ分け。
一般的な機械乾燥ではなく、昔ながらの天日干しにこだわった丁寧に作ったお米です。
おひさまの力でお米のアミノ酸がUPして甘くて美味しいお米になります。
冷ご飯になっても甘くて美味しいお米。ご飯だけで十分に美味しい贅沢な「おひさま米」です。
おひさまで乾燥◎天日干しでお米のアミノ酸UP！
宮崎県美郷町にある山師の里「渡川地区」。
そこで昔から作られているのが太陽の力でじっくり乾燥させる「おひさま米」です。
山師自ら杉の丸太を伐り出し、矢倉を組み、その竿に一束ずつ稲を掛けていきます。
一般的な機械乾燥と違って、とてもとても手間が掛かります。
全て乾燥するまで２～3週間かかるので時間も掛かります。
重労働で手間がかかる。機械の方が楽で速い。
だからこの天日掛け干しのお米を作る農家は少なくなりました。
でもじっくり天日で乾燥させたお米はアミノ酸がアップし旨味が増すと言われています。そして逆さに干すことで稲の油分がお米に集まり、艶やかなお米になると言われています。
だからおひさま米は噛めば噛むほど甘いお米です。炊き立てはもちろん、冷めても美味しい。
山師の知恵が詰まった昔ながらの美味しいお米です♪
ヒュッテはこの山師のおひさま米を作り続けます。
時間をかけてじっくり熟成乾燥
刈り取った稲は竿に逆さに掛けて天日干しします。
おひさまに当てて約2週間…刈り取った稲に残った水分や油分が全てお米に落ち、しっかりと乾燥するまでおひさまにあて長期熟成乾燥させるのです。
刈り取ってから更に美味しくなるこの方法はまさに農家の知恵。
美味しいお米を食べるための欠かせないひと手間が、おひさま米の美味しさの秘密です♪
苗づくりからこだわる手作りの苗
ヒュッテのお米は苗からこだわっています。
市販の出来上がりの苗を購入するのが一般的ですが、私たちは苗も手作りしています。
市販の苗ではモミを浸水する時点で農薬を使います。私たちは極力農薬を使わず、ヒトにも自然にも負荷を掛けない、そして自分たちの力で循環し続ける農業の形を模索しています。
だから昔ながらの「塩水」に浸水し、優秀なモミをより分け殺菌し、こだわった苗づくりを行っています。
苗づくりはとても難しく、その時の気温や天候に左右されます。
リスクが高く失敗する事もありますが、胸を張って食べてもらえるお米を目指し作り続けます。
自然のエネルギー溢れるお米を是非一度食べてみて下さい♪
ヒュッテのお米は沢山採れません。でもカラダも心も自然も喜ぶ美味しいお米です。
私たちは循環し続ける農業のカタチを模索しながら、美味しいお米を作り続けます。
